¿Por qué la miel se cristaliza? La miel es un producto natural, formado básicamente por agua (80%) y azúcares naturales transformados por las abejas. Estos azúcares son glucosa y fructosa. La mayoría de las mieles – dependiendo del origen botánico – suelen adquirir naturalmente una consistencia sólida al poco tiempo de ser cosechadas. Este fenómeno se llama cristalización y se acelera una vez abierto el envase. Para prolongar el estado líquido de la miel por un determinado tiempo la misma recibe un tratamiento de frío/calor (shock térmico) aunque luego inevitablemente tiende a cristalizar. Es una mala práctica elevar la temperatura de la miel sin enfriarla de inmediato.
Recomendamos conservar el envase en la alacena, nunca en la heladera.